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Em vídeo da série “MC’s na Cozinha”, a chef Leticia Massula, da Cozinha da Matilde, ensina o MC Max B.O. a preparar uma ceia de natal com costeletas de cordeiro com pesto de hortelã e couscous com tâmara e damasco. Veja aqui outros vídeos da série. E outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes. Saiba mais sobre Leticia Massula clicando aqui.

Costeletas de cordeiro com pesto de hortelã e couscous com tâmara e damasco
(6 porções)

Ingredientes
Cordeiro
12 costeletas de cordeiro
Azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto

Couscous de tâmaras com pistache
4 xícaras (chá) de sêmola de grano duro (couscous marroquino)
4 xícaras (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) de tomilho
1 xícara (de chá) de tâmaras em cubos pequenos
1 xícara (de chá) de pistache
Sal a gosto

Pesto
1 xícara de chá de folhas de hortelã
½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem ½ xícara de chá de pinoli ou nozes ½ xícara de chá de queijo parmesão ou pecorino ½ dente de alho Sal à gosto

Modo de fazer
Cordeiro
Tempere as costeletas com sal e pimenta do reino.
Para fazer estas costeletas o ideal é usar uma chapa de ferro com vincos. Deixe que a chapa fique bem quente, pincele com azeite e então doure as costeletas 2 minutos de cada lado.

Couscous
Hidrate o couscous com a água quente, regue com um fio de azeite. Tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, salteie os pistaches e as tâmaras. Junte o tomilho. Ajuste o sal.
Jogue a mistura sobre o couscous previamente hidratado.

Pesto
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea