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Gastronomia: talharim de pupunha com salmão
No terceiro bloco do Bem da Terra desta terça-feira (14), a apresentadora Renata Maron recebeu a chef Lili Aguiar que ensinou uma deliciosa receita de talharim de pupunha com salmão. Confira o passo a passo.
Receita salmão em crosta de amêndoas ao molho de mostarda mel e hortelã c/ talharim de palmito
1 posta de salmão de aproximadamente 250 grs.
50 grs de farinha de pão
30 grs de manteiga
30 grs de parmesão
50 grs de amêndoas moídas
200 grs talharim de palmito pupunha natural
100 ml creme de leite fresco
50 ml mostarda
10 ml mel ou 1 colher de sopa
Folhas de hortelã fresco
Preparo crosta: Misture todos os ingredientes e reserve. Para moer pode ser utilizado o processador com leves toques.
Molho: Leve ao fogo o creme de leite e a mostarda e deixe ferver até reduzir ao ponto de molho meio grosso, adicione o mel e na hora de servir a hortelã em folhas para decorar e perfumar o prato, levando frescor ao talharim.
Em uma frigideira com azeite, sele o salmão por todos os lados coloque em um recipiente e leve ao forno por 14 minutos à 200 graus.
Retire coloque a crosta sobre ele e retorne ao forno até que dourar.
Em outra frigideira coloque uma colher de manteiga e aqueça junto ao talharim de palmito com o sal.
Sirva o talharim de palmito com o salmão e a hortelã sobre uma fatia de abacaxi grelhado. Caso não consiga grelhar o abacaxi, ele pode ser assado.
