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No terceiro do programa o Chef de cozinha Leo Kawashima ensina a receita do tradicional bolinho japonês: O Onigiri.

Confira os ingredientes!

300g Arroz Japonês

250ml Água filtrada

50ml Saquê de cozinha

sal à gosto

Glutamato Monossódico

Gergelim preto e branco torrado

10ml Molho de Soja ( shoyu)

10ml Saquê de cozinha

10 Óleo de gergelim

10ml Óleo de soja

2 folhas de alga marinha

150g de salmão

Modo de preparo:

Pegar o arroz colocar em uma peneira e lavar embaixo da torneira com movimentos de baixo para cima até que a água fique um branco quase transparente, escorrer bem. Na panela elétrica ou convencional colocar o arroz já lavado, a água filtrada, o saquê (50ml). Tampar a panela e deixar cozinhar até secar o liquido.

Enquanto o arroz estiver cozinhando, em uma frigideira aquecer com um fio de óleo de soja, após aquecer coloque o pedaço de salmão, tempere na própria frigideira com o saquê (10ml), o molho de soja e se necessário o sal, grelhar o salmão até que comece a ficar dourado, em seguida desligue, em uma tigela deixar o salmão em forma de pedaço pequeno ou amassar, reserve. Pegar a folha de alga marinha ( nori) dobra-la ao meio e em seguida cortar em tirar de 2cm de largura (atenção não deixar que a folha de alga fique úmida) reserve.

Com o arroz quente depois de cozido, em um bowl grande colocar o arroz, em seguida temperar com sal e o glutamato monossódico, após feito isso salpicar o gergelim sobre o arroz e finalize com o óleo de gergelim reservado, misture bem e ainda quente pegar cerca de 50g de arroz temperado ou uma bola média e fazer um buraco no centro dela e colocar cerca de 15 a 20g de salmão já picado, em seguida fazer o formato de triângulo com a própria mão após isso, pegar uma fita de alga marinha e colocar sobre a base do Oniguiri. Está pronto.

É uma comida servida quente ou fria, muito bem vinda em pique niques ou festas, churrascos, muito tradicional no japão com vários tipos de recheios, peixes, carnes, conservas ou até mesmo puro. É como uma refeição.