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Quibe recheado com ricota

Ingredientes:

½ kg de patinho moído
1 ½ xic (chá) de trigo para kibe
1 ½ xic (chá) de água morna
1 cebola picada
1/2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moída na hora
½ colher (chá) de pimenta síria
1 ½ colher (chá) de sal
½ colher de canela em pó

Recheio de ricota

150g de ricota
1 colher de chá de suco de limão
1 pitada de pimenta síria
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo:

1 – Numa tigela, coloque o trigo, cubra com xícara (chá) de água e deixe hidratar por 15 minutos. Reserve.
Colocando a medida correta de água para hidratar o trigo não será necessário escorrer após os 15 minutos, o trigo absorve toda a água. Mas, caso coloque água a mais, escorra o excesso.
2 – Pique as cebolas. Reserve.
3 – Misture o trigo hidratado, a cebola, os temperos e a carne;
4 – Transfira para uma tigela, cubra com filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
1 – Amasse a ricota com o garfo até virar uma farofa;
2 – Misture todos os ingredientes;
3 – Deixe gelar um pouco para que fique mais fácil manipular

Montagem:
1 – Abra um bolinho de carne com a palma das mão
2 – Coloque o recheio
3 – Feche as bordas e molde até que tenha formato de Kibe

Para fritar, aqueça o óleo por 10 minutos em fogo médio.