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No segundo bloco do programa Bem da Terra, a produtora rural de lavanda, Fernanda Freire, ensina deliciosas receitas doces e salgadas feitas à base desta planta. Anote os ingredientes!

Cupcake de lavanda

6 claras

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 e 1/2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de sopa de lavandula angustifolia (lavanda ou alfazema)

1 colher de sopa de fermento

4 colheres de manteiga ou margarina

Calda

Suco de 6 laranjas

1 xícara de açúcar

pétalas de lavandula stoecha para decorar

Suco de 6 laranjas mais uma xícara de açúcar e pétalas de lavandula stoecha para decorar

Modo de fazer

Bata as claras em neve e reserve

Bata o açúcar com a manteiga já amolecida até obter uma massa homogênea, acrescente o leite já aromatizado com a lavanda, em seguida acrescente a farinha sempre mexendo para incorporar, junte o fermento e por último envolva as claras em neve nessa mistura de forma a obter uma massa leve mas integrada.

Unte 18 forminhas de cupcakes com manteiga (de preferência aquelas de silicone) e leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar os bolinhos. Retire do forno e antes de desinformar regue com a calda ainda quente tanto os bolinhos como a calda.

Modo de fazer a calda

leve ao fogo o caldo das laranjas misturados com o açúcar e deixe formar uma calda em ponto de fio, antes de retirar do fogo junte uma colher de pétalas da flor de stoechas na calda, e deixe-as abrir na última fervura da calda.

Aromatizar o leite com a lavandula angustifolia

Ferver o leite e colocar um infusor de chá com as sumidades da lavanda (uma colher de sopa), deixe descansar por uns 5 a 10 minutos para o leite pegar o gosto da lavanda e também esfriar um pouco.

Pesto de lavanda multifida Sidonie

1 xícara de folhas da lavanda multifida Sidonie

1 dentes de alho

1 xícara de nozes sem casca ou pinhão

1 xícara de queijo ralado

Sal a gosto

Azeite

Lave o maço de folhas da lavanda multifida Sidonie.

Bater no liquidificador com 1 dentes de alho, umas 80g. de nozes sem casca ou pinhão, 80g. de queijo ralado, sal a gosto, cobrir os ingredientes com azeite extra virgem, bater até obter uma massa homogênea. Usar esse molho para regar carnes assadas, misturar com massa, temperar saladas ou comer como pasta para aperitivos

Bolachinha salgada de lavanda

200g. de manteiga temperatura ambiente

1 colher de chá rasa de sal

1 xícara de leite

1 e ½ xícara de fécula de milho (maisena)

3 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de flores de lavanda secas de uso culinário do Lavandário

Para decorar os biscoitos você pode usar o sal de lavanda e/ou acrescentar pimenta do reino moída na hora sobre os biscoitos antes de ir para o forno.

1 ovo batido para pincelar os biscoitos

Modo de fazer

Bata na batedeira a manteiga e o sal até virar um creme. Acrescente o leite e bata mais um pouco. Desligue e vá adicionando aos poucos a farinha, a maisena e po