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No segundo bloco do programa, o especialista em qualidade, Khalil Hojeije fala sobre as principais propriedades do palmito, as tendências para o mercado do produto no Brasil e as formas de consumo. Anote os ingredientes de uma receita deliciosa de palmito pupunha assado com molho Barbecue, azeite extra virgem, alecrim fresco, sal e pimenta do reino.

Ingredientes

1 Palmito Pupunha Natural

1 colher de chá de molho barbecue

Algumas folhas de alecrim fresco

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo do molho barbecue

1/4 xícara (chá) de óleo de canola

1 cebola

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de catchup

1 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1/2 colher (chá) de vinagre

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparo do palmito

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Com uma faca afiada, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Descasque e pique o alho.

2. Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.

3. Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, por cerca de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar.

4. Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena. Sirva com carnes grelhadas, assadas ou com um bom churrasco.

FORNO - Pré-aqueça o forno em 300˚C por 5 minutos. Envolva o palmito no papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 2h. Virar na metade do tempo.

CHURRASQUEIRA - Aproveite o fogo do seu churrasco para assar o palmito. Embrulhe-o no papel alumínio, leve direto ao braseiro bem formado por 50 minutos. Virar na metade do tempo. Caso queira dispensar o papel alumínio, fique à vontade, porém o palmito deverá ser virado mais de uma vez durante o tempo de 60 minutos.

MICRO-ONDAS - Envolva 3 voltas de filme PVC no sentido do comprimento, mais 3 voltas no sentido da largura, faça alguns furos com a ponta de uma faca, para que o vapor quente possa escapar, regule o micro-ondas em potência máxima, fica pronto em 20 minutos.

Modo de servir

Corte o palmito ao meio, junte a porção do molho barbecue mais o azeite e regue o palmito, pique o alecrim em finas partes, pulverize sobre o palmito, adicione sal e pimenta a gosto.