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No segundo bloco do Bem da Terra, o chef de cozinha indiano Ramchandra kharel ensina receitas típicas de seu país e dá dicas de misturas e temperos e ervas tradicionais produzidas na Índia.


Anote os ingredientes de uma das deliciosas receitas indianas:

Muttton Curry

Cardomomo

Cravos da ìndia

Pimenta Indiana

Canela

Folhas de louro

Cravo

Garam masala

Pó de coentro

Pó frio Vermelho

Carne de Cordeiro

Tomate

Modo de preparo

Limpe e lave pedaços de carneiro. Escorra a água e mantenha-a de lado.

aqueça o óleo eo ghee em uma frigideira. Adicione o cardamomo, os cravos-da-índia, os grãos da pimenta, as canelas e as folhas de louro.

Refogue por um minuto.

Adicione a cebola finamente picada e sal.

Refogue até que a cebola fique marrom claro.Adicionar gengibre colar de alho e cozinhar até o cheiro cru desaparece.

Agora adicione o pó de cúrcuma, pó frio vermelho e pó de coentro.

Combine bem e adicione o tomate triturado.Cozinhe até que os tomates se tornem polpudos e o óleo se separe do masala.Adicione as peças de carneiro e misture bem.

Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o iogurte e misture bem.Cozinhe mais por mais 4 a 5 minutos.

Agora adicione 2 xícaras de água. Mexa bem.Provar e ajustar sal e temperos. Adicione as folhas de coentro recém-picado.Adicionar garam masala em pó e misture bem. cozinha ate pronto 30 minetos suavemente. Lipsmacking Punjabi Mutton Masala está pronto.

Samoussa - pastel indiano

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha integral

1 pitada de sal

¾ de xícara (chá) de margarina light derretida

Recheio

1/2 colher (chá) de mostarda em grão

1 colher (sopa) de azeite

1 unidade pequena de gengibre ralado

1 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)

2 colheres (chá) de cominho moído

5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos

Amendoim

Coentro picado

Sal à gosto

Modo de preparo

Misture as farinhas, a margarina e o sal.

Aos poucos adicione cerca de 1/2 xícara (chá) de água morna.

Amasse até obter uma massa homogênea.

Reserve.

Recheio

Aqueça uma panela, adicione o azeite e coloque a mostarda.

Quando começar a pipocar acrescente o gengibre.

Frite rapidamente e adicione o açafrão, o coentro moído e o cominho.

Junte a batata e misture.

Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos.

Tempere com sal e adicione o coentro fresco picado, deixe esfriar.

Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12 cm de diâmetro.

Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone.

Coloque um pouco de recheio preparado e feche bem.

Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas de massa com água fria.

Deixe sobre um pano umedecido.

Asse no forno, até dourar dos dois lados.