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No segundo bloco do Bem da Terra, o chef de cozinha Milton Freitas ensina uma das deliciosas receitas apresentadas no Organic Food Fest: o galeto orgânico Korin desossado com humita (creme de milho argentino) cremosa. Anote os ingredientes!

1 galeto desossado

Sal a gosto

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

Suco de 1 limão

1 dente de alho picado

Ingredientes Humita

8 unidades espigas de milho verde

1l de leite

500ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

1 unidade cebola picada

5 colheres (sopa) de açúcar

pimenta-malagueta seca picada a gosto

1/2 colher (de sobremesa) de sal

1/2 colher (de sobremesa) rasa de páprica doce

Ingredientes para a montagem

Creme de leite fresco

Manteiga sem sal

Colheres de sopa de Açúcar

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo Galeto

Abra o frango desossado ao meio e tempere-o com o sal, a pimenta, o suco de limão e o alho e deixe marinar por 4 horas.

Após a marinada leve ao forno médio para assar até que fique bem dourado.

Enquanto o frango assa prepare a humita.

Modo do Preparo da Humita

Separe com uma faca os grãos de milho das espigas. No liquidificador, bata o milho com metade (500 ml) do leite.

Peneire para separar as cascas. Misture o creme de leite ao líquido coado e reserve. Numa panelagrande, aqueça a manteiga e o azeite.

Junte a cebola e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione 3 colheres de açúcar. Mexa bem e deixe caramelizar por 2 minutos.

Adicione cebola na mistura de milho com leite e creme, mexendo sempre para não queimar. Se necessário (caso engrosse demais), ponha, aos poucos, o restante do leite.

Após 30 minutos, ainda mexendo, acrescente a pimenta, o sal, a páprica e o açúcar restante.

Mexa por mais 15 minutos ou até formar um creme encorpado. Retire do fogo.

Coloque um pouco de creme de leite fresco no fundo do recipiente (tigelas individuais ou uma única travessa grande), espalhando a humita por cima.

Cubra com pedacinhos de manteiga sem sal. Finalize, polvilhando açúcar e, depois, parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido e deixe por 10 minutos ou até dourar.

Sirva bem quente.