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No segundo bloco do programa Bem da Terra, o chef de cozinha Fábio Benedetti ensina a receita de uma deliciosa Paella, prato tradicional da Espanha. Anote os ingredientes!

6 a 8 porções (Paellera 35-40cm)

½ xícara de azeite de oliva

4 unidades (700 gr.) de sobrecoxa de frango desossada em pedaços

2 Cebolas graúdas picadas em cubos

2 Pimentões graúdos picados em cubos

3 Tomates sem pele picados

2 punhados (200 gr.) de vagem picadas

15 unidades (250 gr.) de mexilhão ½ concha

5 unidades (200 gr) de lula cortada em anéis

1 xícara (150 gr.) camarão pequeno descascado

3 xícaras (600 gr.) Arroz parboilizado (3 xícaras)

10 unidades (400 gr.) de lagostim inteiro

15 unidades (500 gr.) de camarão graúdo inteiro

50 gr. de ervilha fresca pré-cozida

1 colher de sopa de temperinho (salsinha e alho processados)

1 litro de caldo da fervura da casca do camarão

2 pitadas de pistilo de açafrão espanhol (0,20 gr.)

1 colher de sopa de colorante espanhol

Sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite na Paella, frite o frango até dourar bem. Acrescente a cebola, em seguida o pimentão e a vagem. Tempere com uma pitada de sal para cada ingrediente. Em fogo alto, frite bem estes legumes, sempre mexendo para não queimar e adicione os mexilhões. Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate e o temperinho, começa o cozimento devido à água do tomate. Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio/baixo. Em seguida acrescente aos poucos o caldo, até cobrir o rebite da alça da Paella.

Adicione o açafrão, o colorante e após abrir fervura acrescente a lula e o camarão descascado. Mexa bem, corrija o sal e coloque o arroz, misture bem. Em seguida coloque os lagostins e os camarões sobre a paella, tendo a função de cobrir o arroz, formando a tampa da paella. Decore com os mexilhões e espalhe a ervilha fresca. Salpique sal sobre os camarões e lagostins, aguarde o cozimento do arroz. Assim que o caldo evaporar, o arroz e os crustáceos estarão cozidos.