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No terceiro bloco do Bem da terra desta segunda-feira (11), a apresentadora Renata Maron recebeu a chefe de cozinha Noemy Caangi, para ensinar deliciosas sobremesas para o natal: pavê de nozes com fios de ovos e pudim de clara.

Confira a seguir.

PAVÊ DE NOZES

Creme de baunilha:

1/2 litro de leite

1/2 Lata de leite condensado

30 g de farinha de trigo

5 gemas + 1 ovo

Baunilha a gosto

2 col. (sp) de manteiga

Levar o leite ao fogo e enquanto isso misturar os outros ingredientes a parte, menos a baunilha.

Quando o leite levantar fervura, colocar um pouco desse leite na mistura dos Ovos e depois incorporar todo o leite.

Voltar para o fogo e mexer enquanto cozinha. Até virar um creme.

Reservar.

Recheio de Nozes:

250 g de nozes trituradas

1/2 Lata de leite condensado

1/2 caixa de creme de leite

Levar o leite condensado e as nozes ao micro-ondas por 6 minutos, mexendo de 2 em 2 minutos.

Quando retirar, incorporar o creme de leite.

Reservar.

Montagem:

1 1/2 pacote de bolacha maisena ou bolacha de leite

250 ml de leite

500 g creme de leite fresco, batido em Chantilly com 1/2 xícara de açúcar

Nozes picadas

Nozes inteiras para decoração



Na travessa que será servido, colocar uma camada de chantilly, sobre ela distribuir as bolachas úmidas pelo leite, creme de baunilha, nozes picadas salpicadas, bolachas embebidas, doce de nozes, bolachas e finalizar com Chantilly.

Decorar a gosto.



FIOS DE OVOS

Calda para cozinhar:

⁃ 3 partes de água para 1 parte de açúcar

⁃ Baunilha e/ou rum para aromatizar.

Levar ao fogo e formar uma calda rala.



Calda para guardar:

⁃ 2 partes de água para 1 parte de açúcar cristal

⁃ Rum e/ou baunilha para aromatizar



Preparar uma calda grossa e aromatizar depois de pronta.

Reservar.

Fios de Ovos:

Gemas peneiradas

Para 1 kg de fios de ovos usei, aproximadamente 70 gemas.