• Ver descrição

Em São Paulo, a onda de casa de lámen, o macarrão elástico japonês embebido em caldo fumengante, de origem chinesa, incrementou também a oferta dos karaagues, o frango frito típico do Japão.

Na receita do Jojo, coxa e sobrecoxa desossadas ganham sabor e umidade depois de descansar de um dia para o outro em uma marinada rica, com elementos como saquê, pimentas, caldo de frango, shoyu, gergelim, alho e cebola. O acréscimo de amido de milho, ao final da mistura, ajuda a dar crocância às peças, que passam por dupla fritura e chegam à mesa tinindo.

Leia mais aqui