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No segundo bloco do programa Bem da Terra, a culinarista Ana Maria Ito ensina uma deliciosa receita a base de pescado: o Verrine de Bacalhau com pasta de Grão de Bico. Anote os ingredientes!

Rendimento: 4 taças

. 150 gramas de grão de bico (já de molho de 1 dia para outro)

. 3 gramas de sal

. 1 folha de louro

. 1 colher de sopa de tahine (opcional)

. 1/2 dente de alho (para processar junto com o grão de bico)

. Água (QB)

. 200 gramas de bacalhau em lascas já demolhado (para tirar o excesso de sal)

. 1 dente de alho picado ou processado

. 1/4 cebola picada ou processada

. Salsinha e cebolinha (QB)

. Azeite extra virgem (QB)

. Pimenta do reino moída branca ou se preferir pimenta dedo de moça (QB)

. Massa folhada já assada, seguindo as instruções do fabricante. (QB)

Modo de Preparo

Cozinhe o grão de bico com o louro, o sal, até que fique macio; Reserve a água do cozimento;

Passe o grão de bico pelo processador ou liquidificador com o alho e vá colocando aos poucos a água do cozimento, até dar uma textura de pasta. O tahine é opcional; Reservar;

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, e espere dourar. Depois, coloque a cebola até ficar transparente. Junte o bacalhau já desfiado e dê um leve cozimento. Desligue;

Acrescente a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha. Se achar necessário, adicione mais sal. Misture e reserve para a montagem.

Montagem

Monte somente 1/2 hora antes de servir;

Separe 4 taças ou de champanhe ou de vinho de sua preferência;

Na taça, coloque uma camada de bacalhau, a massa folha folhada , uma camada da pasta de grão de bico, mais um pouco de bacalhau, massa folhada, dando o acabamento com um bico de confeitar com a pasta de grão de bico;

Regue com um fio de azeite extra virgem e decorar com a cebolinha;

Esse prato pode ser usado como uma entrada fria.