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Croissant de chocolate tem massa ultracrocante na Deli Garage
Uma das principais atrações da nova Deli Garage, aberta recentemente na Vila Madalena pela padeira e confeiteira Fernanda Valdívia, são os folhados, cuja técnica ela aperfeiçoou em temporada na Espanha, ao trabalhar com um dos mais prestigiados confeiteiros do mundo, Paco Torreblanca.
O pain au chocolat (R$ 7) é feito com a mesma massa do croissant, folhada e com fermentação natural, bem crocante. Rico em manteiga, é esticado em uma laminadora e enrolado como um rocambole, recheado com chocolate meio amargo, que derrete ao sair do forno.
