• Ver descrição

Chegamos ao fim da segunda temporada de Vai Ter Churras. O programa -- que mostrou aos leitores do UOL como fazer espetinhos, churrasco econômico, costela assada, arroz de carreteiro, hambúrguer caseiro, peixe na brasa e cupim na churrasqueira -- exalta o Nordeste no último episódio.

Natural de São Luís do Maranhão, o apresentador Bruno Salomão visita as suas origens com a carne de sol. Ela rende um ótimo churrasco e fica melhor ainda servida com um fio de manteiga de garrafa.

http://conteudo.imguol.com.br/c/entretenimento/a1/2021/08/25/vai-ter-churras--carne-de-sol-e-manteiga-de-garrafa-1629919131151_v2_750x421.jpg title=Carne de sol é grelhada rapidinho>Carne de sol é grelhada rapidinho - Mariana Pekin/UOL (750x421)

No programa, ele ensina a fazer do zero os dois ícones da região. Para a carne de sol, também chamada de carne serenada, a proposta é submeter carnes nobres, como maminha, picanha e coxão mole, a dois processos: salga e cura.

Para o primeiro, o cálculo base é o seguinte: 100 gramas de sal para 30 gramas de leite em pó integral. Bruno pesa as carnes e junta cerca de 25 gramas dessa mistura para cada quilo.

A utilização do leite em pó veio da minha família. Ele desenvolve sabor lácteo na carne e dá maciez.

http://conteudo.imguol.com.br/c/entretenimento/16/2021/08/25/vai-ter-churras--carne-de-sol-e-manteiga-de-garrafa-1629919128885_v2_450x600.jpg title=Picanha salgada e seca>Picanha salgada e seca - Mariana Pekin/UOL (450x600)

O sal e o leit