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Saúde: tire suas dúvidas sobre a intolerância ao glúten
O glúten está presente em massas como o pão, o macarrão, o bolo e a bolacha, mas não é um carboidrato, e sim um conjunto de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.
Sobre as dúvidas para quem tem intolerância a glúten e as alternativas na hora de consumir alimentos sem essas proteínas, a apresentadora Daiany Andrade conversa com a médica nutricionista Marta Amodio e com a especialista em alimentos sem glúten. Acompanhe.
