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A soja, principal ingrediente da receita, fornece grandes quantidades de proteínas, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas do complexo B. É o alimento mais estudado sob o ponto de vista científico, pois pode ser considerado um alimento funcional, capaz de promover a saúde, prevenir certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, osteoporose, desnutrição, hipertensão e doenças renais, além de amenizar os sintomas da menopausa.
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