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Pesquisa busca compreender contaminação do queijo artesanal

No Papo com Esalq desta quarta-feira (06), a contaminação na produção de queijo artesanal é uma preocupação de produtores e consumidores brasileiros. Uma pesquisa desenvolvida pela Esalq USP busca compreender os principais problemas de higienização durante o processamento do queijo, buscando ajudar na capacitação dos produtores para melhorar a qualidade deste produto. O pesquisador do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Ernani Porto conversou com o jornalista Vicente Darde sobre este assunto. Acompanhe.