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Para a receita desta quarta, o ingrediente que traz todo charme e gosto é a batata doce. Com maior teor de vitamina A e de cálcio do que a batata normal, a sua espécie doce é um alimento muito consumido por quem pratica exercício e para quem quer perder peso, tendo um carboidrato que libera a energia para o organismo de forma gradual. Até o final do século XIX, o termo maccherone era usado para nomear todas as massas caseiras feitas pelas mammas. O nhoque, uma das pastas frescas mais antigas de que se tem notícia, surgiu no norte da Itália e era feito com água e semolina. A batata só entrou na receita depois, em 1700.

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