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Nachos Supreme
Chef Frederico Dieckmann, do restaurante Si Señor, ensina receita de Nachos Supreme. SOUR CREAM: Para uma porção 60g de cream cheese, 90g de creme de leite, 10g de iogurte natural, 10 ml de suco de limão. Bater tudo ate virar um creme homogêneo. GUACAMOLE: 1kg de avocado (ou abacate); 200g de tomate picado e sem semente, 15g de cebola, suco de 2 limões, 1 colher de sopa de azeite; 300g de cebola, sal e coentro a gosto. Amasse o abacate (deixe alguns pedaços). Em seguida misture os demais ingredientes. FRIJOLES: Para 1kg de feijão adicionar 600g de cebola, 500ml de azeite, 100g de alho, 140g de sal. Cozinhe tudo junto e bata até formar uma pasta cremosa. Acrescentar queijo cheddar. MONTAGEM: Untar um prato com frijoles, colocar uma molheira para salsa picante ao centro. Espalhar 100g de nachos, cobrir com a pasta de feijão (frijoles), colocar queijo cheddar ralado. Colocar porções intercaladas de guacamole e o sour cream. Decorar com azeitonas pretas, tomate picado e cebolinha.
