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E agora vamos falar de um cereal muito presente na alimentação brasileira: o milho. Você sabia que cada cabelo fertilizado da espiga de milho forma um grão? A manutenção desse item na culinária envolve muita ciência agronômica, como a que foi conduzida pelo IAC, o Instituto Agronômico da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo. Foi sobre isso que a gente conversou com a pesquisadora do IAC, Maria Elisa Paterniani. Vamos ver!