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O mineiro Leo Paixão formou-se médico mas largou a profissão para dedicar-se ao que mais lhe falava ao coração: a cozinha. Estudou e trabalhou na França, de onde trouxe sua bagagem de volta a Belo Horizonte, e abriu o restaurante Glouton, considerado um dos melhores da cidade - e de Minas.

É ali que ele faz uma cozinha de sabores mineiros vigorosos, que nos levam à casa das avós, mas apresentadas com sofisticação e refinamento, traços que também aparecem na seleção de ingredientes, nas técnicas e na exploração de texturas, uma beleza.