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Gastronomia: receita de salada caesar com camarão

O Festival de Pescados e Frutos do Mar foi criado para dar visibilidade ao setor de Pescados da Ceagesp, de onde saem os produtos que abastecem restaurantes, supermercados, feiras livres e peixarias de São Paulo e de outras cidades.

No segundo bloco do Bem da Terra, o chef de cozinha Juliano Braz ensina uma das deliciosas receitas apresentadas no festival: a salada caesar com camarão.

Ingredientes

7 camarões grandes salteados em sal azeite e pimenta

1 alface romana baby

30 g de croutons

30 g de parmesão em lascas

Ingredientes para o molho

40 g de maionese

Suco de 1 limão

40 ml de vinho branco

Modo de preparo

Higienizar as folhas, secar e reservar. Para o molho, em um recipiente, misturar todos os ingredientes até se tornarem homogêneos. Para montagem, em um prato, centralizar as folhas e colocar os camarões em volta; regar com o molho e finalizar com o parmesão e croutons. Azeite, sal e pimenta a gosto.