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Gastronomia: receita de salada caesar com camarão
O Festival de Pescados e Frutos do Mar foi criado para dar visibilidade ao setor de Pescados da Ceagesp, de onde saem os produtos que abastecem restaurantes, supermercados, feiras livres e peixarias de São Paulo e de outras cidades.
No segundo bloco do Bem da Terra, o chef de cozinha Juliano Braz ensina uma das deliciosas receitas apresentadas no festival: a salada caesar com camarão.
Ingredientes
7 camarões grandes salteados em sal azeite e pimenta
1 alface romana baby
30 g de croutons
30 g de parmesão em lascas
Ingredientes para o molho
40 g de maionese
Suco de 1 limão
40 ml de vinho branco
Modo de preparo
Higienizar as folhas, secar e reservar. Para o molho, em um recipiente, misturar todos os ingredientes até se tornarem homogêneos. Para montagem, em um prato, centralizar as folhas e colocar os camarões em volta; regar com o molho e finalizar com o parmesão e croutons. Azeite, sal e pimenta a gosto.