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No segundo bloco do programa Bem da Terra, o chef de cozinha Caio Prudente Correa ensina uma deliciosa receita para os apaixonados por chocolate: cookies tradicionais com gotas de chocolate e gelato de chocolate. Anote os ingredientes!

Rendimento: 35 cookies (55g)

200g manteiga

200g açúcar mascavo

200g açúcar refinado

3 ovos (2 se forem grandes)

15 g de extrato de baunilha

240g farinha de trigo

300g farinha de aveia

15 g de fermento em pó

0,5 kilo de gotas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Em um recipiente misturar os açucares.

Derreter a manteiga e misturar aos açucares.

Em outro recipiente, misturar o ovo com o extrato de baunilha, em seguida misturar os ovos e a baunilha com o creme de açúcar.

Pegar essa mistura e bater muito bem até ficar bem homogênea e com uma consistência bem aveludada.

Misturar a duas farinhas em um recipiente limpo junto com o fermento e ir peneirando aos poucos a farinha dentro da mistura de açúcar, manteiga e ovos.

A massa vai ficar bem úmida e esse é o ponto dela.

Jogar o chocolate sobre a massa e misturar novamente.

Formar pequenas bolinhas de 50 gramas e colocar em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga

Assar a 180 graus durante 10 minutos ou até os cookies ficarem dourados (tempo de assar varia muito de forno para forno)

Gelato de Chocolate

Rendimento: 2 litros

100g cacau em pó 100% (de otima qualidade)

150g chocolate meio amargo (de ótima qualidade)

250g açúcar

1250 ml de leite integral

300 ml de creme de leite

60g de leite em pó desnatado

7g de glucose em pó (pode ser substituida pela glucose liquida, me milho, (karo))

20g de goma guar ou farinha de alfarroba ou goma xantana

Modo de Preparo

Em um recipiente fundo misturar o leite, creme de leite o leite em pó desnatado, a glucose, o neutro que foi escolhido (goma guar, neutro para sorvete, farinha de alfarroba, ou a goma xantana), o açúcar e mixar bastante.

Quando essa calda estiver bem mixada, pegar metade dela e esquentar. Quando tiver quente (por volta de 60 graus, somente para facilitar o derretimento do chocolate) peneirar o cacau dentro da base e adicionar o chocolate em gotas ou fracionado.

Com o chocolate bem incorporado na calda colocar na maquina de gelato e aguardar ate ficar pronto.