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Gastronomia portuguesa: lombinho de porco com maçã
No segundo bloco do programa, o chef de cozinha e ex-participante do MasterChef Brasil 2016, Nuno Codeço, ensina uma deliciosa receita de lombinho de porco com maçã. Anote os ingredientes!
1 maçã golden
200 g lombo de porco
50 g cogumelos Paris
Azeite a gosto
25 g de manteiga
½ copo de vinho do porto
Para os espinafres salteados
½ maço de espinafres bebé pré-lavados
1 dente de alho picado
Flor-de-Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque a maçã, descaroce-a e parta-a em gomos.
Corte o lombo de porco em fatias finas e os cogumelos Paris em quatro.
Coloque as fatias de porco na frigideira. Doure as fatias um minuto de cada lado. Tempere com flor-de-sal e pimenta e retire.
Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga. Quando a maçã começar a caramelizar, vire. Junte os cogumelos e envolva bem. Adicione meio copo de vinho do porto e incendeie a mistura. Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar. Com uma colher regue o porco. Deixe o molho reduzir bem. Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho.
Coloque azeite e 1 dente de alho picado a refogar numa panela. Acrescente os espinafres e o sal.
Sugestão de montagem
Coloque os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e à volta.