• Ver descrição

No segundo bloco do programa Bem da Terra, o chef de cozinha Joaquim Kern ensina deliciosas receitas de joelho de porco (Schäufele) e Nhoque de Pão gigante (Semmelknödel), surgidas no Sul da Alemanha e que ganharam popularidade no período Pós-guerra. Anote os ingredientes!

Joelho de Porco (Schäufele)

2 Cenouras

2 Cebolas

2 Joelhos de Porco

1 Aipo

4 folhas de Louro

1 lata de 350ml de Cerveja Escura

Páprica Doce à gosto

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Cortar a Cenoura, a Cebola e o Aipo em cubos de 2 a 3 cm. Colocá-los em uma forma junto com o louro.

Temperar o Joelho de porco com o Sal, a Páprica e a Pimenta do Reino.

Ligar o forno a 160ºC e deixar o joelho de porco por 40 minutos. Regar com a Cerveja Escura sore as peças, de cinco em cinco minutos, até completar 60 minutos.

Retirar as peças e servir inteiro o cortado em cubos.

Rendimento: 4 pessoas

Semmelknödel (Nhoque de Pão Gigante):

250g de Pão Velho cortado em Cubos

2 Colheres de Sopa de Manteiga (derretida)

1 Cebola Pequena cortada em cubinhos

3 Colheres de Sopa de Salsinha picadinha

Sal e Noz Moscada à gosto

4 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo

200 ml de Leite

2 ovos

Modo de Preparo

Fritar a Cebola na manteiga

Coloque leite no pão

Misture os demais ingredientes, exceto a farinha.

Fazer uma massa e esperar de 5 a 10 minutos

Acrescentar a Farinho de Trigo devagar, até dar o ponto.

Cozinhar agua com sal

Moldar a massa em formato de bolinhas e deixar na água fervente até flutuar.