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No segundo bloco do programa, o chef de cozinha do Senac, Guilherme Bonamigo ensina uma deliciosa receita de Chester com farofa de frutas em calda, uva passas e nozes. Anote os ingredientes!

1 Chester;

4Cebolas cortadas em juliana;

½ cabeça de alho

1 um alho poró cortado em rodelas;

1 cenoura cortada em rodelas

1 garrafa de vinho branco;

1 folha de louro

200g de manteiga em ponto de pomada;

50ml de azeite de oliva extra virgem;

Sal a gosto

pimenta do reino a gosto;

Para a farofa:

1 pct de Farinha de mandioca flocada;

4 cebolas cortadas em Juliana;

1 cenoura ralada;

1 salsa picada;

1 cebolinha picada;

5 unidades de pêssego em calda;

100g de uva passa sem caroço hidratada;

5 unidades de figo em calda;

100g de nozes levemente quebradas;

200g de manteiga;

Preparo Chester

1- Tempere o chester com sal, pimenta, e outros temperos que você preferir. Deixe pelo menos 2 horas de marinada;

2- Após o período de marinada, seque bem o chester com papel toalha e pegue a manteiga em ponto de pomada e passe por baixo da pele do chester, em toda sua superfície;

3- Coloque todos os vegetais junto do azeite em uma forma funda e leve a boca do fogão para dourar os vegetais;

4- Quando os vegetais estiverem corados, adicione o vinho branco em sua totalidade;

5- Coloque o chester sobre a cama de vegetais e embrulhe com bastante papel alumínio, de forma que não fique muito espaço para saída de ar do invólucro;

6- Leve ao forno seguindo a seguinte regra: para iniciar, coloque em forno mínimo (em torno de 180ºC) por 45min/kg de ave. Passado 2/3 deste tempo, abra o involucro e coloque o forno no máximo até dourar;

7- O liquido com os vegetais restantes da assadeira podem ser batidos e preparado um molho para servir o chester;

Preparo da farofa

1- Corte os figos e pêssegos em pequenos cubos, seque e reserve;

2- Coloque as uvas passas para hidratar em algum liquido saboroso. Reserve;

3- Toste as nozes anteriormente e reserve;

4- Coloque toda a manteiga em uma panela e leve ao fogo;

5- Leve as cebolas e o alho ao fogo e refogue até que fiquem bem dourados. Caso haja necessidade, acrescente um pouco mais de manteiga;

6- Coloque toda a farinha de mandioca e refogue bem, para que ela absorva toda a manteiga;

7- Adicione a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha e misture um pouco mais para homogeneizar;

8- Desligue o fogo e coloque o restante dos ingredientes que foram reservados anteriormente. Acerte o sal e pimenta.