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No último bloco do Bem da terra desta quarta-feira (06), a apresentadora Renata Maron recebeu o instrutor de cozinha Marcelo Cardoso, para ensinar como fazer profiteroles.
Confira a seguir.
Receita
CROQUEMBOUCHE
Massa do Profiteroles
Rendimento 500 grs. ou 40 profiteroles
Ingredientes
· 80 ml de água
· 100 ml de leite integral
· 1 colher de café de sal
· 1 colher de café de açúcar
· 75 grs. de manteiga
· 100 grs. de farinha de trigo
· 3 ovos

Despeje a água e o leite em uma panela ao fogo; acrescente o sal, o açúcar e a manteiga. Mexa até levantar fervura.
Adicione toda farinha de uma só vez. Misture energicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Quando despregar da panela e do fundo, continue a mexer por 2 ou 3 minutos, para que resseque um pouco.
Coloque em uma tigela para descansar, acrescente os ovos um a um, cuidando para que o primeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o próximo.
Continue a trabalhar a massa dessa forma. Revolva-a vez por outra: quando cair formando uma fita estará pronta.
Coloque em saco de confeitar e disponha em assadeira, forrada de papel manteiga, no formato de bolinhas de 3 cm.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse por 15 minutos, deixando a porta entreaberta após os primeiros 5 minutos.


Calda de Caramelo
Ingredientes
· 200 ml de água
· 1 colher de chá de vinagre
· 350 grs. de açúcar

Em uma panela, coloque o açúcar, água e leve ao fogo até ferver e formar um caramelo claro. Adicione o vinagre, mexa, girando a panela para incorporar, e reserve.