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Em tempos de dinheiro curto, quem faz questão de um churrasco em casa não perde tempo em escolher as carnes mais suculentas e baratas do açougue: fraldinha e maminha.

Ao contrário do que muita gente pensa, elas não são a mesma coisa e podem ganhar preparos especiais para ficarem ainda mais suculentas e saborosas, como garante Bruno Salomão no novo episódio de Vai Ter Churras.

Fraldinha x maminha

Apesar de batizadas com diminutivos -- e do imenso sucesso que elas fazem nas grelhas -- fraldinha e maminha têm como única semelhança a características de serem ambas pontas de alguns músculos.

http://conteudo.imguol.com.br/c/entretenimento/b1/2021/10/13/pecas-de-fraldinha-e-maminha-1634156274185_v2_750x1.jpg title=Peças de fraldinha e maminha>Peças de fraldinha e maminha - Mariana Pekin/UOL (750x1)

Dentro da categoria fraldinha, há o fraldão, composto de dois tipos de músculo: um mais grosso e rígido, outro mais fino e com fibras bem abertas (que assa bem rápido). Há também a fraldinha Red, mais cara por ser extra limpa -- ou seja, sem o músculo mais rígido presente no fraldão.

Já a maminha é a ponta triangular da alcatra (de onde também sai a picanha). Para escolher este corte, atenção para a capa de gordura e para o visual da peça, com dois músculos que correm para lados distintos.

http://conteudo.imguol.com.br/c/entretenimento/06/2021/10/13/bruno-salomao-com-fraldinha-e-maminha-1634156919892_v2_750x1.jpg title=Bruno Salomão ensina a deixar fraldinha e maminha mais suculentas>Bruno Salomão ensina a deixar fraldinha e maminha mais suculentas - Mariana Pekin/UOL (750x1)

Para o melhor das suas carnes

Como explica Bruno, a fralda fica dentro do vazio próxima à região dos órgãos e, por isso, tem um sabor mais forte e ferroso (proveniente da oxidação do ferro da hemoglobina).

Para equilibrar essa característica, o ideal é utilizar como tempero a mostarda, um antioxidante encontrado em qualquer cozinha.

Fraldinha na m