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O chef de cozinha Roberto Ravioli, do Empório Ravioli (http://www.emporioravioli.com.br/), mostra como transformar pão amanhecido em prato italiano clássico: pancotto com molho de tomate e pesto. Aprenda a fazer.

INGREDIENTES
400 g de molho de tomate
500 g de pão amanhecido
2 dentes de alho
500 ml de caldo de galinha ou legumes
50 g de parmesão ralado
manteiga
sal e pimenta a gosto

PESTO
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de pinoli
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

PREPARO DO PESTO
Em um liquidificador junte majericão, alho, azeite e pnoli tostado. Bata até virar uma pasta grosseira. Junte o parmesão e mais azeite, se necessário.

MODO DE PREPARO DO PRATO
Em uma panela aqueça o caldo, o pão, o tomate e o alho. Cozinhe até o pão amolecer. Coloque parmesão e manteiga. Já no prato, acrescente o pesto e sirva.

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