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"Chef cientista"prepara salmão cozido em baixa temperatura

A colunista do jornal New York Times Melissa Clark recebe em seu programa Nathan Myhrvold, co-autor do livro Modernist Cuisine. O livro, lançado em 2011, analisa a ciência por trás do preparo dos alimentos e de suas técnicas. Myhrvold ensina a preparar uma receita simples de salmão cozido através do método sous vide (em baixa temperatura) e servido com manteiga de especiarias. Visite o UOL Receitas