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O diferencial da sobremesa, o leite condensado, apesar do nome, não passa por condensação, mas por evaporação. Ele tem esse nome para ninguém confundi-lo com o leite evaporado, sua versão sem açúcar. Mas o leite condensado só se popularizou com a Guerra Civil Americana (1861-1865), quando foi adotado como ração de soldados. As latinhas de 395 gramas eram fáceis de transportar e estocar. Além disso, elas continham 1300 calorias e mais de 200 gramas de carboidrato, revelando-se uma ótima fonte de energia. Depois foram para os mercados, e não demorariam a chegar ao Brasil. Um anúncio mostra que o produto já era vendido no país em 1871.

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