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A batata gratinada é uma combinação perfeita entre a fina crostinha dourada do topo e a cremosidade do creme de leite que vem logo abaixo. O melhor jeito de alcançar os dois, sem perder o ponto do vegetal, é fazendo um molho à parte. O resultado? Uma versão mais cremosa deste acompanhamento perfeito para carnes vermelhas. Veja o passo a passo no vídeo e clique abaixo para ver a receita escrita.

Batata gratinada

Nesta receita de Gastronobásico, que você aprende no vídeo em menos de três minutos, a batata é laminada no mandolin direto numa tigela com leite temperado e vai úmida na assadeira untada para assar no bafo do papel alumínio.

Em paralelo, o molho que ficou na tigela reduz pela em fogo baixo junto do creme de leite. Com a batata no ponto, é só regá-la com a mistura e adicionar queijos mussarela e parmesão ralados.



http://conteudo.imguol.com.br/c/entretenimento/4a/2022/07/15/batata-gratinada-1657890811962_v2_750x421.png title=Batata gratinada vai ao forno duas vezes: a primeira é com papel alumínio>Batata gratinada vai ao forno duas vezes: a primeira é com papel alumínio - Salted Caramel (750x421)



A segunda etapa no forno é feita sem papel alumínio. Afinal, a ideia é garantir a cor amarelinha e sedutora que faz todo mundo salivar antes mesmo de colocar uma fatia da receita no prato.

Básico da cozinha

A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder as novas receitas).