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No segundo bloco do programa, confira as deliciosas receitas de torta trufada com cachaça e geleia de cupuaçu e salada de bacalhau com limão siciliano, feitas pela culinarista Patrícia Gonçalves.

Confira os ingredientes!


Torta trufada com cachaça e geleia de cupuaçu

Para a massa de chocolate:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1/4 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada em pedaços
4 a 5 colheres de água gelada
1 1/2 colheres de essência de baunilha


Para o recheio:
4 barras de 170g de chocolate picado (amargo e ao leite)
3 caixinhas de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
meia dose de cachaça (1/2 copinho de pinga)

Pra a geleia:
3 saquinhos de polpa de cupuaçu
2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

Com a ponta dos dedos, misture a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione a manteiga em pedaços e até ficar com consistência de farofa grosseira, com uns pequenos pedaços de manteiga. Junte a água (bem gelada) e a essência de baunilha, misturando sempre com a ponta dos dedos. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, até ficar firme. Abra a massa na forma, (de preferência de fundo removível, faça uns furinhos com o garfo, pré-aqueça o forno à 180°C e asse a massa por, aproximadamente, 20 minutos.

O recheio:
Ferva o creme de leite e coloque as barras de chocolate picadas dentro dele, mexendo até dissolver. Junte a cachaça e a manteiga e misture bem.

A geléia:
Misture a polpa com o açúcar, mexendo sempre, em fogo brando, até engrossar.

Monte a torta:
Por cima da massa assada, coloque o ganashe de chocolate, deixe firmar, depois coloque a geleia de cupuaçu por cima. Se preferir sirva gelada.

Salada de Bacalhau com nuvem de limão siciliano

600g de bacalhau dessalgado
1 tomate vermelho
1 tomate verde
1 cebola
1/2 xícara de salsinha/cebolinha
1/2 limão
2 dentes de alho amassados
azeite e sal a gosto

Nuvem de limão siciliano
6 ovos
1 xic de queijo parmesão
raspas de 1 limão siciliano

Modo de fazer

Refogue o bacalhau no alho com um pouco de azeite de oliva e 1 colher de salsinha/cebolinha. crescente um pouco de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Espere esfriar, e desfie o bacalhau. Pique todos os temperos, junte ao bacalhau desfiado, o suco de limão, azeite e sal a gosto.

Nuvem de limão:
Bata as claras em neve, ponto firme, acrescente o queijo parmesão e as raspas de limão.

Em um refratário de vidro, coloque a salada de bacalhau, ponha as claras temperadas por cima, e asse em forno 200° até dourar as claras.