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Como faz? Aprenda a descascar legumes como um chef profissional

O chef Joël Ruiz ensina como fazer os cortes brunoise (cubinhos) julienne (tirinhas) e bâttonets (bastonetes). Os nomes são difíceis, mas as técnicas são fáceis de fazer em casa. Veja mais sobre gastronomia em UOL Comidas e Bebidas.