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Aprenda a preparar um lombo perfeito
A chef Letícia Massula ensina os passos para preparar um lombo perfeito. Veja esta e outras receitas no UOL Comidas e Bebidas
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira refogue damasco e pimenta-dedo-de-moça na manteiga e reserve;
Abra o lombo no sentido mostrado no vídeo (em manta);
Acrescente damasco, pimenta-dedo-de-moça e pimenta-do-reino;
Feche o lombo e amarre com barbante;
Coloque o lombo em uma travessa com duas tiras de barriga de porco, talos de salsinha, cebola, alho e especiarias (canela, cravo, cardamomo, pimenta jamaica e pimenta preta);
Cubra com tomilho, alecrim, orégano, hortelã, salsinha, sálvia e cebolinha;
Regue com vinho branco seco;
Adicione pimenta-do-reino;
Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, seis horas;
Passe para uma assadeira maior e jogue sal em toda carne;
Cubra com a marinada;
Adicione pimenta-do-reino e mel;
Leve ao forno por quatro horas
MOLHO
Bata a marinada que sobrou na assadeira em um mixer, adicione água e deixe no fogo até engrossar
