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Aprenda a fazer receita de cupim braseado do chef Charlô

Quando pequeno, Charlô não ligava muito para a cozinha, mas se encantava com o potencial dos ingredientes.

Uma vez, colhi uma cebolinha na fazenda e me espantei com o sabor que ela tinha, relembra. Outra coisa que intrigava o menino era o tomate: Uma frutinha de nada virava aquele caldo todo, espesso e saboroso. Como é que pode?.

Raras foram as vezes que Charlô encarou o fogão no dia a dia com a família. Os afazeres culinários se tornaram obrigação por pura necessidade.

Fui tentar a vida na França e tinha que ganhar dinheiro de alguma forma, conta. Depois de lavar muita vidraça, encontrou duas senhoras corajosas em busca de um cozinheiro.

Com a ajuda de livros, aprendeu a cozinhar. E pegou gosto. Atualmente, Charlô toca o bufê homônimo e dois restaurantes –o mais novo deles tem o nome do seu cachorro, o Cha Cha, um buldogue francês.

E como de praxe, não cozinha em casa –apesar de ter um ambiente equipado, com uma bela vista para os Jardins. Faz, no máximo, um macarrão ao sugo para não morrer de fome. Para eu cozinhar em casa, tenho que parar de trabalhar.

E conta: quando recebe pessoas em casa para jantar, a comida chega antes dele. Manda buscar tudo no bufê.

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